嘿，各位，你们知道吗？黄豆除了可以做成豆浆、豆腐、豆腐皮，还能变成一种美味的下酒菜——酱黄豆！

是的，你没听错，就是黄豆！它就像个低调的演员，默默地藏在厨房的角落，等着被发掘。可一旦它遇见了酱，就变成了香醇可口的“主角”。

工具与材料

1. 黄豆：500克，要选那种颗粒饱满的，别选那些皱巴巴的，那样做出来的酱黄豆口感会大打折扣。
2. 酱油：适量，选那种醇厚的生抽或者老抽，别用那种淡得跟水似的。
3. 冰糖：适量，提鲜用。
4. 八角、桂皮、香叶：少许，增添风味。
5. 姜片、蒜瓣：适量，增加口感层次。
6. 食用油：适量，别用那种味道太重的油，会影响黄豆的原味。

步骤

第一步：泡豆

把黄豆放进一个大碗里，加入足够的水，泡上几个小时，直到黄豆变得软软的，有点像是喝饱水的胖子。

第二步：煮豆

把泡好的黄豆放进锅里，加入足够的水，放上姜片、蒜瓣，用大火烧开，然后转小火慢慢炖，直到黄豆变得软软的，用筷子轻轻一戳就能穿透。

第三步：炒豆

把煮好的黄豆捞出来，沥干水分。然后，把锅烧热，倒入适量的食用油，把黄豆放进去，小火慢慢翻炒，直到黄豆表面微微发黄，有点焦焦的。

第四步：加料

把炒好的黄豆捞出来，放在一边。然后，把锅洗干净，再倒入适量的食用油，把八角、桂皮、香叶放进去，小火慢慢炒出香味。

第五步：加酱

香味出来之后，把姜片、蒜瓣放进去，翻炒几下，然后倒入适量的酱油，再加入适量的冰糖，小火慢慢熬，直到冰糖融化，变成浓稠的酱汁。

第六步：收汁

把炒好的黄豆放进去，小火慢慢翻炒，让黄豆充分吸收酱汁。你会发现，黄豆的颜色会慢慢变深，变得油亮亮的，这就是所谓的“收汁”。

第七步：出锅

等到黄豆变得油亮亮的，就可以出锅了。把它装进一个干净的瓶子里，密封起来，放在阴凉的地方，想吃的时候就可以随时拿出来吃了。

提示和建议

1. 煮黄豆的时候，别煮得太烂，那样会影响口感。
2. 炒黄豆的时候，火别太大，那样容易炒焦。
3. 加酱油的时候，可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的就多加点酱油，喜欢甜一点的就多加点冰糖。
4. 酱黄豆最好吃的时候是刚做好，但也可以放在冰箱里冷藏，吃之前回一下锅，口感会更好。

结尾

好啦，这就是酱黄豆的做法，你学会了吗？下次你家里来客人，不妨给他们露一手，做一个酱黄豆，保证他们会为你的手艺点赞！

啊，对了，记得别吃太多哦，酱黄豆虽然好吃，但吃多了也会腻的。