哎呀呀，这四川樱桃肉可是个好东西，红得发紫，亮得冒光，咬一口下去，那滋味，简直比四川的辣椒还要火爆！不过，你可别以为这樱桃肉就是用樱桃做的哦，那可就大错特错了。

材料准备：

• 五花肉：500克（得是那种肥瘦相间的，这样口感才好）
• 酱油：3大勺
• 老抽：1小勺
• 白糖：2大勺
• 料酒：2大勺
• 生姜：1块（切片）
• 大葱：1根（切段）
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 盐：适量

步骤分解：

步骤一：处理五花肉

1. 五花肉洗净，切成大小适中的块。别太大，不然不容易入味；也别太小，不然一夹就碎，多尴尬。
2. 烧一锅开水，把五花肉放进去烫一下，去去血水和杂质，这样肉更干净，汤也更清亮。

步骤二：炒糖色

1. 锅烧热，倒入适量的油，油的量不要太多，免得油腻。
2. 放入2大勺白糖，小火慢慢炒，炒到糖融化，变成深红色，有点冒泡的时候，赶紧放入烫过的五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

步骤三：调味和炖煮

1. 这时候，加入3大勺酱油、1小勺老抽，继续翻炒，让肉充分吸收酱色。
2. 加入适量的水，刚好没过肉就行，放入切好的姜片、葱段，还有八角和香叶，用大火烧开。
3. 烧开后，转小火慢慢炖，炖到肉用筷子轻轻一戳就能穿透，说明肉已经炖烂了，这时候就可以加盐调味了。
4. 再用小火炖个10分钟，让味道更加入味，然后就可以关火起锅了。

步骤四：摆盘和装饰

1. 把炖好的肉捞出来，摆在一个大盘子里，注意要摆得好看点，这样拍照才好看，知道吗？
2. 浇上一些炖肉的汤汁，别太多，免得流得到处都是。
3. 撒上一些葱花或者香菜，增加点颜色，看起来更有食欲。

好啦，这样一道四川樱桃肉就做好啦！你看看，是不是很简单？其实，做菜就像做人一样，别总想着一步登天，慢慢来，一步一个脚印，总会成功的！

小贴士：

1. 切肉的时候，可以稍微切大一点，因为肉炖的时候会缩小。
2. 炒糖色的时候，一定要小火，火大了容易糊，那样就有苦味了。
3. 炖肉的时候，水要一次加够，中途加水会影响口感。
4. 炖肉的时间要根据肉的厚度和量来调整，用筷子穿透的厚度就可以了。

好啦，现在你知道怎么做四川樱桃肉了吧？赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都尝尝你的手艺，他们一定会夸奖你的！记得，做菜就像做人，要有耐心，有热情，有爱心，这样才能做出好菜，才能做好人！