哎，你是不是也经常被“番茄烧牛腩”这道菜搞得晕头转向，不知从何下手？别急，我这就来给你揭秘，让你在家也能做出媲美五星级酒店的番茄烧牛腩！

一、选材篇

首先，选牛腩得选对。别被那些卖相好看的牛腩给骗了，真正好吃的牛腩，得有点肥瘦相间，这样炖出来的才好吃。另外，番茄也得挑，得选那种红透了的，这样炖出来的汤才鲜。

二、处理篇

牛腩得提前泡水里，泡个一小时左右，把血水泡出来，不然炖出来会有股腥味。然后切块，别切太小了，不然炖着炖着就找不到牛腩了。番茄切块，也别太小，不然就成了番茄泥了。

三、烹饪篇

1. 锅里倒点油，把牛腩放锅里炒一下，这样炖出来的牛腩更香。
2. 牛腩炒得差不多的时候，把切好的番茄放进去，一起炒。
3. 这时候得放点水，别放太多了，不然就成了番茄牛肉汤了。然后放点盐、葱、姜、胡椒粉，这些都根据个人口味来。
4. 盖上锅盖，小火炖个一小时左右，期间可以时不时看看水够不够，不够的话再加点。

四、收汁篇

等一小时过去了，打开锅盖，你会发现牛腩已经炖得软软的了，这时候得开大火，把汤汁收一下，让牛腩裹上那浓浓的番茄汁。

五、出锅篇

收完汁，就可以出锅了。别急着吃，先让它在盘子里稍微凉一下，这样更好吃。

六、品尝篇

终于到了品尝的时刻，夹起一块牛腩，放进嘴里，那浓浓的番茄味和牛腩的鲜味混合在一起，真是人间美味！

总的来说，番茄烧牛腩并不难做，只要你按照我说的步骤来，保证你能做出一道好吃的番茄烧牛腩。

那么，说回番茄烧牛腩，你可能会觉得，这不过就是一道家常菜，有什么难的？我告诉你，这道菜看似简单，但要做得好吃，可是需要一番功夫的。

首先，选牛腩得选对。别选那种瘦得跟柴火棍似的，那样炖出来的牛腩硬邦邦的，跟橡皮筋似的，一咬就崩牙。得选那种肥瘦相间的，这样炖出来的牛腩才好吃。

还有，番茄也得选。别选那种青青的、硬硬的，那样炖出来的番茄一股生味，难以下咽。得选那种红透了的，一捏就出水，这样炖出来的番茄才好吃。

还有，炖牛腩的时候，别一股脑儿地全倒进去，得先炒一下。不然，牛腩炖出来一股腥味，让人难以下咽。还有，水得适量，别放太多了，不然就成了番茄牛肉汤了。

最后，收汁的时候，得看好火候，别收得太干了，那样牛腩就硬邦邦的，失去了原本的嫩滑。得让牛腩裹上那浓浓的番茄汁，这样才好吃。

总之，番茄烧牛腩虽然是一道家常菜，但要做出好吃的，也是需要一番功夫的。但只要按照我说的步骤来，你就能做出一道好吃的番茄烧牛腩。

哎呀，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要试试了？那就赶紧动手吧，做出一道好吃的番茄烧牛腩，犒劳一下自己和家人吧！